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un patrimoine sauvé in extremis
par Bruno Compagnon
Sur les 20 millions de vaches françaises, 85% appartiennent aux seules 5 races Prim’Holstein, Charolaise, Normande, Montbéliarde et Limousine. Mais elles sont loin d’être les seules à peupler les campagnes : nombreuses sont celles à représenter des races régionales, bien implantées depuis longtemps dans leur terroir.
De vrais emblèmes du monde rural sauvés in extremis dans les années 80 par des éleveurs passionnés et des techniciens soucieux de la biodiversité qui ont su reconnaître la grande valeur patrimoniale de toutes ces races de vache.
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